dimanche, 12 décembre 2010

Comment apprêter une couleuvre (recette de cuisine politique)

On cherchait, après une soirée calamiteuse au Conseil Municipal de la Ville, et pour se prémunir contre une nuit du même tonneau, une bonne recette pour apprêter les couleuvres. On a trouvé une. On ne sait pas ce qu'elle vaut, mais on va l'essayer. On verra bien. Or donc :


couleuvre2.jpgVous prenez une couleuvre, une bien grosse. Vous la placez vivante dans un récipient hermétique de verre, de métal ou de pierre (grès, porcelaine etc...), empli d'un solide vin rouge local, assaisonné d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et d'une cuillère à soupe de cannelle, et vous refermez hermétiquement le récipient.
Vous laissez mariner pendant une journée, puis vous ouvrez le récipient, en sortez la couleuvre (en principe, elle est morte, mais si jamais tel n'est pas le cas, le traitement que vous lui faites ensuite subir y remédiera). Vous étêtez la couleuvre, l'écorchez et l'ouvrez entièrement pour en extirper le contenu non consommable. Vous aplatissez ensuite la couleuvre en un ruban, que vous découpez en fines lamelles de la largeur d'un doigt.
Vous faites chauffer une poêle emplie d'assez d'huile d'olive pour que les lamelles de couleuvre en soient totalement recouvertes Quand l'huile bout, vous y mettez les lamelles de couleuvre apprêtées comme ci-dessus et vous les y laissez une minute.
Vous sortez les lamelles de couleuvre de la poêle, que vous videz de son huile, en en laissant le fond huilé. Vous salez, poivrez et tartinez les lamelles de couleuvre, des deux côtés, de moutarde de Dijon (pas trop forte), avant de les enfariner. Vous remettez la poële sur le feu, et y saisissez les lamelles de couleuvre, avec quelques rondelles de citron, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Vous ôtez, disposez, servez, et dégustez, accompagné d'un gratin de topinambours, de rutabagas, de salsifis ou de panais.

23:41 Publié dans Genève | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : cuisine | |  Facebook | | | |

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